文章來源:喀左北印紙塑包裝 發(fā)布時間:2021-03-26 08:49 作者:喀左包裝小編
在食品領(lǐng)域,水煮袋和蒸煮袋都是各類熟食的首選,那么水煮袋和蒸煮袋之間有什么區(qū)別呢?北印包裝從材質(zhì)、殺菌方式、特點及適用食品等方面來分析二者的差異。
材質(zhì)差異
水煮袋和蒸煮袋都是復合材質(zhì),水煮袋常見的材質(zhì)包括NY/CPE、NY/CPP、PET/CPE、PET/CPP、 PET/PET/CPP等等。水煮包裝袋材料要有良好的化學穩(wěn)定性,不應與內(nèi)裝食品發(fā)生任何化學反應,另外,熱封層要選擇熱封強度更高的材質(zhì),且不能有影響使用的晶體、雜質(zhì),保證水煮過程中袋子不破損。
而蒸煮包裝的材質(zhì)通常的有NY/CPP、PET/CPP、NY/NY/CPP、PET/PET/CPP、PET/AL/CPP、PET/AL/NY/CPP等,具有代表性的蒸煮袋結(jié)構(gòu)為外層是聚酯膜,作加強用;中層為鋁箔,作防光、防濕和防漏氣用;內(nèi)層為聚烯烴膜(如聚丙烯膜),作熱合和接觸食品用。
殺菌方式
水煮袋的殺菌方式分為低溫殺菌和巴氏殺菌,低溫殺菌是在100度環(huán)境下殺菌30分鐘左右;巴氏殺菌是在85度環(huán)境下殺菌30分鐘左右,簡單來說就是利用細菌不耐熱的特點,用適當?shù)臏囟然蛘哌m當?shù)谋貢r間處理,將其全部殺滅。
蒸煮袋的殺菌方式為一般性殺菌、高溫型殺菌和耐高溫型殺菌。一般性殺菌,蒸煮溫度在100~200℃,殺菌30分鐘;高溫型,蒸煮溫度在121攝氏度,殺菌45分鐘;耐高溫型,蒸煮溫度在135攝氏度,殺菌十五分鐘。
特性及用途
水煮袋能夠經(jīng)受不高于105攝氏度溫度殺菌處理,耐油性、熱封強度良好,便于印刷,耐沖擊強度也高。適合香腸、粽子等食品。
蒸煮袋具有防潮、遮光、耐溫、保香的特點,適合用于熟食食品,例如肉類、火腿等。
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