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固體飲料結(jié)塊怎么辦?行家這樣避免

文章來(lái)源:喀左北印紙塑包裝 發(fā)布時(shí)間:2021-04-19 09:24 作者:喀左包裝小編

固體飲料是指用食品原輔料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等,供沖調(diào)或沖泡飲用的固態(tài)制品。目前,我國(guó)主流固體飲料產(chǎn)品主要包括植物固體飲料、果蔬固體飲料、茶固體飲料等產(chǎn)品。近年來(lái),固體飲料因“便利且美味”的特點(diǎn),逐漸融入人們?nèi)粘I?,行業(yè)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)。2017至2020年期間,固體飲料制造企業(yè)銷售額從645億元增至720億元,預(yù)計(jì)2021年進(jìn)一步增長(zhǎng)至753億元。
  

數(shù)據(jù)來(lái)源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

但是從消費(fèi)者反饋中發(fā)現(xiàn),保質(zhì)期內(nèi)固體飲料結(jié)塊問題較為普遍,是消費(fèi)者投訴的重災(zāi)區(qū)。

固體飲料為什么會(huì)結(jié)塊?
固體飲料結(jié)塊發(fā)生的主要原因是飲料的吸濕性,準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是固體飲料中糖分的吸濕性。
糖料基質(zhì)中的水分會(huì)與外界持平,固體飲料中的糖分含水量很低,因此自然條件下會(huì)吸收外界的水分,以達(dá)到平衡。糖料的表面存在一層液膜,吸收水分后,液膜隨之變厚。而包裝中固體飲料唐料的液膜緊密接觸,表面的液膜粘連在一起,干燥后就會(huì)結(jié)塊。
另外,干燥后的固體飲料基質(zhì)溫度較高,立即進(jìn)入灌裝密封環(huán)節(jié)會(huì)使容器中的高溫基質(zhì)繼續(xù)蒸發(fā),容器內(nèi)的空氣溫度隨之上升。但是容器外層的溫度相對(duì)較低,因此容器內(nèi)接近容器壁的空氣先行冷卻,當(dāng)溫度降低到“露點(diǎn)”以下,水蒸氣凝結(jié)為水珠,造成附近的基質(zhì)變濕而結(jié)塊。

如何避免?
避免固體飲料在保質(zhì)期內(nèi)結(jié)塊,生產(chǎn)、灌裝、包裝等環(huán)節(jié)都要做好,而作為包裝袋生產(chǎn)廠家,我們主要從包裝環(huán)節(jié)進(jìn)行分析。
一、合理選擇包裝材料
目前固體包裝最常見的方式有鐵罐裝、玻璃瓶裝和復(fù)合膜包裝這三種,不同的包裝材料會(huì)影響包裝袋的阻濕性。建議選擇鋁塑復(fù)合膜(鋁箔袋),其阻隔性更強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),AL對(duì)水蒸氣的滲透阻隔性更佳,因此防潮性更好。
二、包裝材料密封性
塑料薄膜包裝的固體飲料通常采用熱封工藝封口,熱封性好壞是決定包裝密封性的關(guān)鍵因素。熱封過(guò)程中存在多重可能影響封口質(zhì)量的因素,如熱封的壓力、溫度和時(shí)間參數(shù)、封刀設(shè)計(jì)等,這些屬于技術(shù)類型,一般工廠都會(huì)按照材料的實(shí)際情況設(shè)置。另外,因?yàn)楣腆w飲料的性質(zhì),封口過(guò)程中粉料隨氣流飄揚(yáng),也會(huì)導(dǎo)致熱封不夠緊密。
因此,建議熱封過(guò)程中采用縮短下料口與包裝底部的距離、增加除塵裝置以及更換防靜電包裝材料等手段,避免粉料對(duì)熱封性的影響。
三、運(yùn)輸存儲(chǔ)
運(yùn)輸、存儲(chǔ)、售賣等過(guò)程中,可能會(huì)因擠壓等因素導(dǎo)致包裝損壞,進(jìn)而影響包裝的防水性。甚至一些劃痕,都可能破壞鋁箔層,導(dǎo)致此處耐穿刺性、耐沖擊性下降,進(jìn)而增加壓力環(huán)境下發(fā)生泄露的概率。因此,建議運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程中避免擠壓,上架之前仔細(xì)檢查。
四、可以選擇充氣包裝
固體飲料灌裝后貯藏、堆碼的壓力會(huì)致使固體飲料顆粒更加緊密接觸,從而加劇結(jié)塊。為緩解這一問題,生產(chǎn)者可以引入充氣包裝技術(shù),即向包裝內(nèi)充入一定量的干燥惰性氣體,比如氮?dú)?,如此既不?huì)影響固體飲料的風(fēng)味,同時(shí)也會(huì)降低固體飲料所承受的壓力,保證其良好的流動(dòng)性,避免結(jié)塊。

 


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